腌黄瓜

腌黄瓜，或酸黄瓜，是一种较常见的西方腌制食品，通常使用盐水或醋腌黄瓜制成。

一碟腌黄瓜

起源

西方有传言说腌黄瓜是为建造万里长城的中国工人发明的^[1]，另一种说法是腌黄瓜是美索不达米亚人用印度进口的黄瓜做成的^[2]。

名称

在英国、爱尔兰、澳大利亚、新西兰和南非，腌黄瓜叫做“Gherkin”^[3]。法国人称之为“Cornichon”^[4]。美国人和加拿大人则习惯称之为“pickle”。此外东欧等地的人们也有不同的叫法。如匈牙利人一般把醋腌黄瓜叫做“savanyú uborka”，但他们在夏天会制作不用醋而用盐腌的酸黄瓜，即“kovászos uborka”^[5]。

参考文献

1. Brown, Amy Christine. Understanding Food: Principles and Preparation. Cengage Learning. 2018-01-01 [2019-05-26]. ISBN 9781337557566. （原始内容存档于2020-01-07） （英语）.
2. History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food. 2014-09-03 [2018-06-12]. （原始内容存档于2021-03-19） （美国英语）.
3. gherkin. Oxford Dictionary. [2019-05-05]. （原始内容存档于2019-05-26）.
4. Cornichons. CooksInfo.com. Published 8 June 2007. Updated 8 June 2007. Web. Retrieved 26 October 2012
5. Kovászos Uborka. Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009 [24 August 2017]. （原始内容存档于29 June 2013）.

外部连接

• 维基词典中的词条“pickle”