辣椒油(简称:辣油)是一种在亚洲地区被大量使用的辣味调味料。和辣酱、辣粉不同,主体为油状物。在中国、日本、韩国、泰国都有不同种类的辣油存在[1]。光是在中国,根据使用辣椒粉、辣椒碎或是辣椒段,是否加花椒、大料以及葱、姜、蒜等香料,乃至花生、黄豆等其他食材就可以衍生出数十种辣椒油品种。
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参考文献
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