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猪脚面线是台湾常见的一道菜肴，由卤猪脚加上面线组成，因为细长的面条代表长寿，常用于祝贺祝寿，尤其是在闰月时给长辈祝福，生日时祝寿，还有灾难过后，如出狱、出院等，一定要服用，有消灾解厄的意味。[1]
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台湾人则是以猪脚搭配，在喜庆或寻求改运时食用，称为猪脚面线。吃“猪脚面线”在台湾传统文化里面，代表除晦气、添福寿之意，因为古早人形容倒楣的事为“衰佮踏着猪屎”，为了将霉运踢开，猪脚向来有“勇健”与“富足”的形象，面线因为细细长长，被赋予长寿吉祥的象征，两者合在一起，自然可以否极泰来，添福添寿。[2]
台湾语有句俗谚道：“一审重判，二审减半，三审猪脚面线。”即指有力人士的刑事案件，台湾法庭一审时，法官大多公正，给予重判；二审后法官便减了一半刑责；三审过后，风头也过了，无罪释放，只需吃吃猪脚面线，消去坏运气。[3] 台湾有出狱吃猪脚面线的习俗。
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