蛋黄酥

蛋黄酥是台湾月饼的衍生品；也是一般大众所认定台式油皮月饼中的一种。内馅是咸鸭蛋做的蛋黄及红豆做的豆沙，甜而不腻，香酥可口，也是中秋节时常吃的月饼之一。^[1]

蛋黄酥

根据1986年8月《烘焙食品资讯杂志》记载，小月饼、蛋黄酥的发明人为台中丰原的百年饼店“宝泉”的第三代传人陈增雄，状元饼的进化版。^[2][3]

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参见

• 月饼
• 𦛨饼
• 凤梨酥
• 月光饼
• 绿豆椪
• 中秋节
• 台湾小吃
• 台湾饮食

参考文献

1. 中秋節一定要吃蛋黃酥？認識 3 種台式傳統月餅. 食谱自由配- 自由电子报. [2020-09-30]. （原始内容存档于2019-09-11）.
2. 三立新闻网. 「蛋黃酥」發明者是台中百年餅店「陳允寶泉」 第五代傳人揭秘辛 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM. 生活 - 三立新闻网. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29） （中文）.
3. 蛋黃酥跟月餅有什麼關係？蛋黃酥是誰發明的呢？ – KidsMedia. news.kidsmedia.com.tw. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29）.