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欧洲蕨的亚种 来自维基百科，自由的百科全书
蕨（学名：Pteridium aquilinum subsp. japonicum），俗称蕨菜、拳头菜、龙头菜，是欧洲蕨的一个亚种，分布于东亚、北亚以及东欧。[2]《中国植物志》误将美洲蕨（学名：Pteridium aquilinum subsp. latiusculum）的学名用于本亚种。[3]
蕨
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| 日本的蕨菜 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 纲： | 真蕨纲 Polypodiopsida |
| 目： | 水龙骨目 Polypodiales |
| 科： | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
| 属： | 蕨属 Pteridium |
| 种： | 欧洲蕨 P. aquilinum
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| 亚种： | 蕨 P. a. subsp. japonicum
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| 三名法 | |
| Pteridium aquilinum subsp. japonicum | |
| 异名[1] | |
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其嫩叶可以食用；根部可以提取淀粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中国、日本、韩国都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷，食用地区致癌率相应较高。虽然经过处理、烹饪可大幅减少原蕨苷含量，但是并不能完全去除。生长在水源周围时也会导致污染。[4][5]
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