葡萄汁酵母(学名:Saccharomyces uvarum)是酵母属的一种真菌,常用于发酵饮料,特别是在低温中发酵生产者[1]。本种最早于1898年由荷兰微生物学家马丁努斯·威廉·拜耶林克发表描述,但长期被认为是贝酵母的异名[1][2]。近代分子种系发生学证据显示葡萄汁酵母的基因组与贝酵母有一定差异,应为一独立物种[1][2]。
参考文献
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