茼蒿（学名：Glebionis coronaria），别名茼莴、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜，菊科茼蒿属，原产于地中海沿岸，在欧洲是庭园中的观赏花卉植物，宋朝时引进中国后成为蔬食食用[1]。
名称
原产地中海的茼蒿，最早由林奈命名，且根据命名法规，Chrysanthemum coronarium定为保留名。下列为其学名（粗体）与异名。
- Chrysanthemum coronarium L., Sp. Pl. 2: 890. 1753, nom. cons.; [注 1]
- Chrysanthemum roxburghii Desf.
- Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach, Hist. Nat. Vég. 10: 181. 1841.[注 1]
- Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev; Matricaria coronaria (L.) Desrouss.
- Pinardia coronaria (L.) Lessing
- Pyrethrum indicum Sims (1813), not (L.) Cassini (1826)
- Xantophtalmum coronarium (L.) P. D. Sell.
茼蒿一名的来源，据明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为“蓬蒿，且“形气同乎蓬蒿，故名。”[2]又，“茼”字有些文献写作“同”、“蕫”、“董”、“唐”等。[3]
它有数个别名：
分布
茼蒿原产于地中海地区，在中国则广泛作为蔬菜栽培：安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江[6]。
形态
- 一年生草本，全株无毛或近无毛[6]。
- 茎直立，高70厘米，分枝少[6]。
- 开花时，基部叶片枯萎。植株中部以下的叶无柄，窄椭圆形或披金形，叶缘开裂1-2回甚至3回，裂瓣为卵形或线形。植株上部的叶子渐小[6]。
- 头状花序顶生，单一或多数。花梗15-20厘米[6]。
- 总苞杯形，直径达3厘米。总苞之苞片（phyllary）四列，线形。
- 瘦果：舌状花的瘦果具三片窄翅，管状花的瘦果一至二棱[6]。
- 花期、果期为九月[6]。
染色体数目：2n=18[6]。
功用
栽培
茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。
茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需新鲜使用[4]。
历史
原产于地中海地区，在宋朝时引入中国栽培[4]。然而据李时珍言，则自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，并往前推至唐代，称孙思邈的千金方已讲到茼蒿[2]。
烹饪方式
除了煮汤、清炒、火锅配料，由于茼蒿本身的季节性，其烹饪模式亦反应在节令。
注释
参考文献
外部链接
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