美式咖啡

美式浓缩咖啡（意大利语：Caffè Americano）是一种咖啡做法。一般由意式浓缩咖啡加入热水制作而成。^[1]或者是用意式咖啡机制作，在萃取完了浓缩咖啡后，继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。

一杯美式咖啡

概说

美式浓缩咖啡源自于战争时期在欧洲的美军将热水混进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。因为一般说来，美国人对咖啡的制作较为随意且简单，这种方法便很快地随着美国连锁店在世界上的普及而流行开来。

一般情况下，一杯美式浓缩咖啡由两份意式浓缩咖啡加30到470毫升的热水混和而成。对西欧人而言，因为热水加入的分量很大，美式咖啡无论外观还是口感都会显得很淡。此外，咖啡的香气也会因此受到些许破坏，并不能如传统的意式咖啡般维持长久。

黑咖啡并不等于美式浓缩咖啡，美式浓缩咖啡是一种喝法。无论是法式滤压壶或是手冲壶冲煮出的咖啡都可泛称为黑咖啡。在意大利，美式浓缩咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加，浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定，大约为1:12，美式浓缩咖啡喝起来口味偏淡，没有意式浓缩咖啡强劲的口感，当然也更容易让不喝咖啡的人接受。

尽管加入了热水稀释，一杯美式浓缩咖啡的咖啡因含量仍取决于作为基底的浓缩咖啡。不过，因为用热水取代意式咖啡的牛奶，所以热量非常低。

在澳大利亚和新西兰，制作混合咖啡的过程中，会先放入热水再倒入浓缩咖啡，称为“长黑咖啡”（long black）。

冷知识

• 美式浓缩咖啡必须用热水制。因此很难找到美式浓缩咖啡制作的冰咖啡。但是可以在做好的咖啡中加冰块成为冰咖啡。
• 部分欧洲人并不喜欢香味受到破坏的美式浓缩咖啡。法国人会将美式浓缩咖啡称为“jus de chaussette”，意思是袜子汁。^{[注 1]}

参见

• Espresso
• 意式浓缩咖啡机

注释

1. jus de chaussette的来历是指普法战争时，法军士兵在应急情况下使用袜子作为过滤的口感很差的简易咖啡。原本这个词的意思是泛指任何口感不佳的咖啡。二战后迅速变成美式浓缩咖啡的代称。

参考

1. 存档副本. [2010-07-25]. （原始内容存档于2010-08-15）.