火葱

火葱^[1][2]（学名：Allium cepa var. aggregatum），又名分葱^[3]、红葱头^[4]、四季葱、大头葱、珠葱^[5]、油葱、朱葱、绵葱^[6]、干葱。为石蒜科葱属的多年生草本鳞茎植物。鳞茎表面有紫红色薄膜，肉浅紫白色^[7]。分布在亚洲中西部以及中国南方等地，多生于村边，目前已由人工引种广泛栽培，在亚洲各地广泛作为调味料用蔬菜^[2]。火葱原认为是自有的一个物种（Allium ascalonicum），但现已并入洋葱处置。其形态有个特殊之处是花茎不发育，亦即其靠其丛生状的鳞茎作无性繁殖^[2]。^[8][9]

火葱
种	Allium cepa （见下文）
栽培群（英语：Cultivar group）	aggregatum 组

染色体数目16 (2n=16)^[2][10]。

火葱根尖的染色体，共16条。

用途

切碎的红葱头可以用来烹调沙爹酱。

可作油葱酥等调味料。 市场上可见中空呈圆筒状的叶较一般大葱为短，葱管仅0.5厘米，葱头不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰为青葱贩卖，或是农家自家栽培贩卖，因本种主要乃采收葱头（鳞茎）为主，本种是制作油葱的重要来源^[5]。

同名异物

火葱全株

在台湾花莲，阿美族也将薤（Allium chinense G. Don）称之为“火葱”。^[11]