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粮食自给率（food self-sufficiency rate）是一项评估国家粮食自给程度的指标。一般有两种评估方式：第一种是产值型粮食自给率，其使用在规划农产品贸易之依据，计算方式为利用该年之农产品内销及外销价格，推算各项生产及消费农产品价值，再将国内生产农产品总值占国内消费农产品总值之比率推算。第二种是营养素型粮食自给率，多在非常时期使用，以每年各种粮食标准营养含量，推算各项各粮食国内生产及消费营养值并求出每年的数值，再计算国内粮食生产占消费之比例得之[1]:19-20。
一个国家的某一商品（如：谷物）的自给率（英语：Self-sufficiency ratio，缩写为SSR），在取得其商品产量和进出口数量后，能经过一公式计算出来。公式如下：
其中P代表产量，I代表进口，O代表出口。
SSR可以用来计算个别商品、具有相似营养价值的群体商品及所有商品的集结。而在粮食安全的相关内容中，SSR常被用来指称一个国家依赖其产量来源的程度，而比率愈高，自给率愈高[2]。
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国土面积大的国家通常有较高粮食自给率，如以2011年的统计资料为例：加拿大223%，澳大利亚187%，美国130%。其他发达国家的粮食自给情形则分别为：法国121%，德国93%，英国65%，意大利59%，瑞士56%。东亚的情形则为日本37%[3]，韩国50%[4]。台湾在2018年的自给率为34.64%[5]。
- >200%：加拿大、阿根廷、乌拉圭
- 100-200%：美国、澳大利亚、法国、德国、丹麦、匈牙利、泰国、越南、缅甸、柬埔寨、老挝、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、巴基斯坦、苏丹、叙利亚、巴拉圭
- 90-99%：印度、俄罗斯、巴西、英国[6]、土耳其、奥地利、捷克、波兰、白俄罗斯、玻利维亚
- 75-90%：中华人民共和国[7]、印度尼西亚、菲律宾、伊朗、爱尔兰、乌克兰、希腊、保加利亚、罗马尼亚、摩洛哥、南非、尼日利亚、坦桑尼亚、马达加斯加、尼加拉瓜
- 50-74%：新西兰、挪威、意大利、西班牙、墨西哥、哥伦比亚、委内瑞拉、厄瓜多尔、秘鲁、智利、埃及、突尼斯、肯尼亚、喀麦隆
- <50%：荷兰、比利时、瑞士、冰岛、葡萄牙、日本[8]、韩国[6]、中华民国（台湾）[5][6]、马来西亚、新加坡、香港、蒙古国、沙特阿拉伯、约旦、也门、阿尔及利亚、利比亚、阿联酋、卡塔尔、科威特、巴林、格鲁吉亚、亚美尼亚、古巴、海地、危地马拉、洪都拉斯、巴拿马、安哥拉、纳米比亚、博茨瓦纳
不同类型的粮食自给率代表的意义略有不同。以价格来推算的粮食自给率，代表的是一个国家国内粮食生产的经济效益，适用于规划农业贸易；以热量推算的粮食自给率，才适合作为农业生产的规划。另外，因为粮食自给率的估算相当简化，无法反映热量以外的营养需求，也无法表现出中间产品（例如供畜牧业当饲料用的谷物）的价值。因此有些国家会将不同品项的粮食自给率作出细分[1]:19-23。例如英国就区分出“传统食物的粮食自给率”，因为传统食物较适合当地生产，较能反应一个国家真实的粮食安全程度[9]。
由于粮食自给率常攸关国家安全，因此必要时常会实施应对方法，来解除危机。
- 针对短缺的粮食种类，进行出口的总量管制，或是提高出口的关税，用来避免外国恶意收购粮食，又称“粮食保护主义”。例如当粮食的主要生产国发生天灾或战乱，由于消费者预期减产，会导致出现类似市场扫货的现象。
- 对生产者的补贴政策，或是保证收购价格，或是天灾发生时的灾害补助，对生产者提供增加生产的诱因。
- 对于不能食用的经济作物的生产，进行总量管制。例如提高诱因，辅导转换种植粮食作物。
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