粿条

粿条，又称粿仔、粿仔条，是潮汕人乃至泉漳人对某种米制面条类型食物的称呼，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相似^[1]。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。

粿条

起源地	中国（华南地区）
地区	东亚、东南亚
主要成分	米

粿条
汉语	粿條
标音 闽语 - 白话字 Kué-tiâu

印尼兰特包的鸡肉虾仁粿条汤

在香港，有些人依照潮州话、泉漳话的读音将“粿条”音译成“贵刁”。

制作方式

粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成^[2]。

煮食方式

槟城的炒粿条

粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条^[1]和粿条汤^[3]

马来西亚

在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。

福建

永安粿条成品

在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用^[2]。

相关条目

• 炒粿条
• 粄条
• 金边粉
• 沙河粉
• 米粉
• 米线
• 鼎边趖
• 鸡丝河粉
• 芽菜鸡
• 叉叉粿

参考文献

1. 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-06-18） （中文（中国大陆））.
2. 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. （原始内容存档于2023-04-19） （中文（中国大陆））.
3. 汕头街粿条汤处处好. 光华电子新闻. 2009-11-03 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-01-14） （中文（中国大陆））.