碗粿

碗粿（台湾话：uánn-kué^[1]），常被错称为碗糕（台湾话： uánn-ko^[2]），是流行于台湾的米食制品。因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏或甜辣酱食用。

碗粿
碗粿
汉语	碗粿
标音 闽语 - 白话字 Óaⁿ-kóe/Óaⁿ-ké - 台语罗马字 Uánn-kué

各地口味不同，作法与口味亦有明显差异，有的地区会在米浆内加入酱料调味，外观呈现暗褐色，有的则是白色。也有些地区会在碗粿上搭配菜脯（萝卜干）食用。

制作

将米浆以小火加热且不断搅拌以防焦黏，至三分糊化状，倒入碗内，加入佐料，再清蒸而成。常见的佐料有菜脯、肉片或肉末、虾米、剖半卤蛋等。

类似食品

• 砵仔糕：粤式糕点，甜的。

• 水粿：源自潮汕，亦流行于新加坡、马来西亚，台湾客家族群亦有此食品。

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食
• 台南小吃

参考资料

1. Uánn-kué （页面存档备份，存于互联网档案馆）/Uánn-ké （页面存档备份，存于互联网档案馆）
2. 碗糕. 教育部台湾闽南语常用词辞典. [2024-03-01]. （原始内容存档于2024-03-03） （中文）.

外部链接

• 国宴碗粿在家做只要30分钟