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鱼肠先撕去黄衣和脂肪,以白醋腌过后,与鸡蛋、粉丝、陈皮丝、碎榄角、碎芫荽、鱼肝混和后铺上切片油条蒸至将熟,扫上鸡蛋黄焗至表面金黄即成。
砵仔焗鱼肠的材料成本不高,但由于准备工夫繁复,加上鱼肠属不健康的高脂食材,所以近年只有少数菜馆才会提供。
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