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牙釉质(tooth enamel)也称珐琅质,是牙齿可见部分的最外层的组织并覆盖了牙冠,是构成人类和许多其他动物(包括某些鱼类)牙齿的四个主要组织之一;成熟的牙釉质96%由无机物构成,主成分是羟磷灰石(钙和磷的一种晶体结构),其他为水及有机物。牙釉质虽然为哺乳动物体内最坚硬的组织,但是食物和饮料中的酸可以使之变得易于降解。
牙釉质内部并不具神经与血管。它的功用除了咬碎食物之外,也可以保护下层的牙本质,但它不会再生,因此当有蛀洞产生后不像哺乳动物的其他组织会自行修复。
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