火腿蛋松饼

火腿蛋松饼（英语：Eggs Benedict），又译作班尼迪克蛋或班尼迪蛋，为一种烹调食物，以英式玛芬为底，上方配搭火腿或烟肉、煲嫩蛋和荷兰酱。

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋
上菜顺序	早餐及早午餐
起源地	美国
主要成分	煲嫩蛋、火腿或烟肉、英式玛芬和荷兰酱
菜品变种	多样

起源

火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《纽约客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店（英语：Waldorf–Astoria (New York, 1893)）休息时，请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎烟肉和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班（英语：Maître d'hôtel）奥斯卡·奇尔基（英语：Oscar Tschirky）留意了这一组合，并将其添加到早餐和午餐的菜单中，但用火腿替代了烟肉，基底也改用烘烤过的英式松饼。^[1]

爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本（英语：Craig Claiborne），称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克（英语：Elias Cornelius Benedict）间接发明的。^[2]曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅（英语：Delmonico's）在菜单中称，班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。^[3]

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  曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅（英语：Delmonico's）的班尼迪克蛋
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  班尼迪克蛋的变种之“大西洋蛋”：用熏三文鱼替代了加拿大烟肉（英语：Back bacon#Canadian bacon）
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  班尼迪克蛋的变种之“佛罗伦萨蛋”：用菠菜替代了加拿大烟肉

参考资料

1. Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.
2. Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. （原始内容存档于2014-01-11）.
3. Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. （原始内容存档于2016-09-27）.