玉米汤

玉米汤（英语：Corn soup）是一种以玉米作为主要食材的汤，玉米原产于中美洲，印第安人早已培育玉米并作为主要粮食^[1]。玉米在十五世纪通过哥伦布大交换传入欧洲，同时欧洲人移民美洲将欧洲的饮食文化带到美洲^[2]，产生将奶油加入玉米蓉的玉米巧达浓汤，并且成为新英格兰的地道食品^[3]。玉米在十六世纪传入经华南地区传入中国，广东人流行饮用老火汤，玉米亦成为煲汤的食材^[4]，由于玉米带有甜味，中医亦认为玉米味甘性平，有健脾和胃，利尿去湿功效^[5]，即使难以咀嚼的玉米须也很适合煲汤^[6]，所以广东流行在时令汤水中加入玉米^[7]。

玉米汤

一碗玉米浓汤
类型	汤
上菜顺序	前菜
主要成分	玉米、奶油或肉类

一碗日式玉米汤

参考资料

1. 美国食物：印第安人的传统食物. VOA. 2011-04-01 [2024-11-03].
2. 克罗斯比. 《哥倫布大交換》：美洲食物向外大遷徙，最朦朧也最攸關的就是玉米在中東的發展. TNL. 2019-03-13 [2024-11-03].
3. Corn Chowder. [2024-11-08].
4. 合掌瓜紅蘿蔔粟米豬骨雞腳湯. Yahoo新闻. [2024-11-03].
5. 常待冷氣房濕氣重！中醫授1玉米湯祛濕健脾 加「這食材」利水消腫、助穩血壓血糖. 健康2.0. 2023-05-31 [2024-11-03].
6. 降血糖養生好物：玉米鬚煲水飲有助降血糖、降血壓！中醫：配粟米淮山煲湯健脾養陰！兩類人小心食. etnet. [2024-11-03].
7. 春天濕度變化大易誘發濕疹 霸王花粟米紅蘿蔔湯清熱利水. 晴报. 2020-03-17 [2024-11-03].

外部链接

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