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独子蒜,或称独头蒜,是葱属植物大蒜的一个变型。独子蒜起源于中国云南省[1],并在东南亚广为生长。很多东南亚的料理,例如:泰国菜,都会经常使用独子蒜。
独子蒜的大小跟核桃仁相若,有大蒜的气味,但没有那么浓烈。一般的蒜分成多瓣,但独子蒜只有一瓣。颜色外皮白色,带紫色条纹。与一般的大蒜相比,独子蒜的外皮较容易撕走,所以商业上很常使用独子蒜来做菜式[2]。跟一般的大蒜一样,当独子蒜整颗煮熟后,肉质会变软,可压成蒜泥。金山火蒜就是一种把独子蒜火烘后制成的食品。
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