煮

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煮，又称煠（台罗：sa̍h），是一种极为普遍的烹饪方法。将食物置入装有水的容器中，加热容器让水沸腾，从而使食物变熟。一般情况下，水的沸点为100摄氏度。

常见的煮出来的主食有：米饭、粥、水饺、面条、汤圆。蔬菜如西蓝花等，肉类如牛肉、羊肉等，也都可以通过煮来完成。

狭义的煮就是简单地用水煮熟，广义的煮则包括焖、熬、炖、煲^[1][2] 等略有不同的烹饪方法。

参考文献

1. 存档副本. [2020-12-17]. （原始内容存档于2021-04-21）.
2. 蒸燉煲煮：水做的好味道. 博客来. [2021-03-01]. （原始内容存档于2021-02-05）.