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鳢科鳢属的一种鱼类 来自维基百科，自由的百科全书
乌鳢（学名：Channa argus），又名北方蛇头鱼（Northern snakehead）、斑鱼、黑鱼、生鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼，属鳢科鳢属，在中国是一种常见的食用鱼。
乌鳢
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| 乌鳢标本 | |
科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 辐鳍鱼纲 Actinopteri |
| 目： | 攀鲈目 Anabantiformes |
| 科： | 鳢科 Channidae |
| 属： | 鳢属 Channa |
| 种： | 乌鳢 C. argus
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| 二名法 | |
| Channa argus | |
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原产地 引入地 | |
| 异名 | |
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乌鳢有雄性大于雌性的现象，一般成年乌鳢的体长约在40至70公分之间，不过有些大型乌鳢的体长长达80公分以上，目前为止发现最大的乌鳢有接近1.5米之长（也有人说是1.2米），重达15磅（7公斤左右），据说是在俄罗斯被发现的。
乌鳢的口部延伸至眼部后方，长长的背鳍大约有49至50个鳍刺，而臀鳍则有不少于30个鳍刺。乌鳢的体色是其最明显的特征，一般大多为棕色，不过有少数部位可能为金色或苍白色，乌鳢身体两侧的斑点呈现鞍状排列。[2]
乌鳢在亚洲被广泛视为一种十分美味的食用鱼，在大部分餐厅及家庭菜式均有出现；广东人尤喜加入西洋菜、陈皮、鸭肾等作汤；贵州人用番茄做辅料炖制而成的酸汤鱼（又名酸菜鱼）是贵州名菜；大韩民国在1992年时出产了500公吨左右的乌鳢，但乌鳢却未成为地理位置相近的日本市场中十分普遍的鱼种，而在其他地区，如咸海和塔拉河，每年都各会有1－5公吨和10公吨的产量，台湾亦有引入了此种作为食用鱼。
它们有鳃,也有辅助呼吸器官,只要有水汽就可以在旱灾时躲在泥中度过。
乌鳢自然分布于中国东部、朝鲜[3]至俄罗斯远东地区各大水系等[4]。常栖息于湖泊、河流及沟渠中以及常潜伏在水草茂盛处，喜好生存于底部为泥土、有水生植物与水流缓慢平静的湖泊、河川、池塘、水库以及运河等水域。该物种的模式产地在舟山群岛。[1]
乌鳢的幼鱼由两只成鱼守护，并会把卵放置于60至80公分深的巢穴。乌鳢的在孵化时的第一天，长度大约是5.7毫米；在3天后则会长至7.3毫米，并且开始用鱼鳃呼吸，血管会明显增少，而胸鳍会变大；两星期后，身长会达到1.1公分长；而1.8公分之后，就会开始食用小甲壳纲动物以及更为幼小的鱼；直到长至4到4.5公分时，才会有斑点出现。成鱼守护时会攻击游近的动物。
乌鳢是肉食性动物，并且食量非常大。稚鱼以桡足类等为食；体长3至8公分时食昆虫、小虾、小鱼等，以后则以小鱼、蝌蚪及蛙等为食。在养鱼业被视为害鱼。[3] 可吃下体型一半的鱼。尤其喜欢在水面捕食。
乌鳢在亚洲被广泛视为一种十分美味的食用鱼，在大部分餐厅及家庭菜式均有出现；根据中医理论，鳢鱼味甘、性寒，具有补脾利水，清热去风之功效；主治风湿水肿、脚气、痔疮等，含有多种氨基酸并有埋口生肌之效。故流行术后以鳢鱼（特别是煮汤）进补，可促进伤口愈合[5]。
作为食用鱼，乌鳢曾在美国的纽约、休士顿、奥兰多、圣路易等城市有大量贩卖，但因有部分乌鳢流出，在野外大量繁衍，成为入侵物种，对当地生态造成破坏。2007年7月29日，美国当局禁止了乌鳢的进口。
乌鳢在2004年被拍成《恐怖食人鱼》（Snakehead Terror）以及《科学怪鱼》（Frankenfish）两部电影，故事中是以乌鳢对生态的破坏为背景，不过《科学怪鱼》剧中的乌鳢经基因改造体型庞大，而《恐怖食人鱼》则是写说乌鳢被加入赫尔蒙异常巨大。
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