 | 此条目可能不适合写入百科全书。 (2018年4月20日) |
 | 此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年4月20日) |
炝是将切好的原料用沸水焯或温油（称为油炝）稍微加热断生，然后加入调料以及温热的花椒油拌制。一般不使用醋和酱油。有些广义的炝菜不用花椒油，而是用香油、花生油等。
炝的成品温热，有花椒的芳香，口感清淡无汁。
例子：炝三丝（马铃薯、芹菜、胡萝卜），炝黄瓜。
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
