柏林果酱包

柏林果酱包（德语：Berliner Pfannkuchen，简称为Berliner）是一种德国传统甜点，类似于甜甜圈，不过中间并没有孔。柏林果酱包以发酵面团炸制而成，中间填入果酱馅，一般上覆糖霜、糖粉或普通的食糖。

柏林果酱包

以李子酱为馅的柏林果酱包
类型	甜甜圈
起源地	德国、中欧、北欧、南欧
主要成分	发酵面团、果酱

传统上，人们仅在跨年和狂欢节（玫瑰星期一与忏悔星期二）时食用柏林果酱包，不过如今已常年有供应。德国有一个捉弄人的习俗，会将芥末代替果酱填入果酱包，并与其他普通果酱包混在一起，让人误食。^[1]

柏林果酱包在各地有着不同的称呼。北德、西德及瑞士一般将其称作Berliner Ballen，或直接称为Berliner。柏林当地人以及勃兰登堡、西波美拉尼亚、萨克森-安哈尔特、萨克森等地则称其为Pfannkuchen（在德国其他地方Pfannkuchen指薄煎饼）。在中德、南德及奥地利的大部分地区，柏林果酱包属于Krapfen的一种，有时称为 Fastnachtskrapfen或Faschingskrapfen。黑森人将柏林果酱包被称为Kräppel或Kreppel，而普法尔茨人则称其为Kreppel或Fastnachtsküchelchen。而在更南边的士瓦本，人们则会用当地方言Fasnetskiachla来称呼这一甜点。 在欧洲其他国家亦有类似的甜点。在斯洛凡尼亚称为Trojanski krof；在克罗地亚称为krafni；在波西尼亚和塞尔维亚是krofne；在波兰称为pączki；在乌克兰称为pampushky；在捷克共和国称为kobliha；在匈牙利是bécsi fánk.在荷兰称为Berlinerbol；在比利时称为boule de Berlin；在芬兰有hillomunkki和 berliininmunkki两种名称；在挪威称为berlinerbolle；在斯洛伐克称为šiška；在罗马尼亚则是gogoși；土耳其也有称为Alman Pastası的类似甜点。

参考文献

1. Berlin: Full of history, lifestyle and home-style cuisine （页面存档备份，存于互联网档案馆） at GermanFoods.org