杏仁豆腐是一种港式的甜食，由香港甜品师傅发明。后传到日本，深受日本人喜爱。为一种类似豆腐的杏仁味果冻，由食用明胶或洋菜加水、糖、南杏或加杏仁粉等制成。家庭制作的杏仁豆腐通常还会会加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入调了甜味的果子露和水果，类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉。
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