木瓜牛乳

木瓜牛乳是在台湾广受欢迎的一种饮料之一，堪称经典台湾味之一，不仅深受台湾人的喜爱，也是许多观光客来台湾必喝的调饮，由木瓜、牛乳等主原料，与水及砂糖甚至碎冰等副原料制成。不仅在便利店与超级市场中皆有工厂生产的盒装木瓜牛乳，在许多路旁或夜市中的饮品店也可买到现打的木瓜牛乳。

木瓜牛奶（前）

台农一号，据说是园艺试验所特别培育的加工用品种，个头大果肉多滋味丰美，冰菓室买一粒抵两粒，可说是为了木瓜牛奶而开发的品种，由此细处，推知木瓜牛奶在台湾受到的重视。^[1]

1966年开设的高雄牛乳大王为木瓜牛奶出世缘起说法中最早的

木瓜牛乳的起源众说纷纭，根据时序分别包含开设于1966年的“高雄牛乳大王”是木瓜牛奶故乡的说法；又一说为1968年彰化市孔庙对街、中华路由卢信彰开设的“彰化木瓜牛乳大王”为始祖；此外台湾饮料调制协会的说法为则为1971年在台中市中华路夜市经营饮品摊贩的陈宏宗先生，在比较各种水果与牛乳调配口味后，发现木瓜最为适合与牛乳混合而贩售。 如果是自制或在饮品店买现打木瓜牛乳，一般需在短时间内饮用完，如果现打的木瓜牛乳放置超过一段时间，很可能会因为木瓜本身的酵素分解蛋白质而产生苦味，造成变质。

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理

参考资料

1. 徐仲. 木瓜牛奶. 徐仲的饮食文化研究. 2018-06-12 [2018-07-10]. （原始内容存档于2018-07-10） （中文（台湾））.