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酒店（香港称为酒店，台湾称为饭店，中国大陆旧称也是“饭店”）[注 1]是提供安全、舒适的空间以使顾客得以休息或睡眠的商业设施。旅馆产业属于服务业，贩售主要的是服务[1]。
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现代酒店除主要为游客提供住宿服务外，亦提供生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施，部分酒店亦会提供增值服务，如免费手机使用、房车接送等。与餐馆类似，最早的旅馆存在于各地古代政府建立的驿站体系中。
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古时供人暂时休息、住宿的旅店称作客栈、客店、打火店；现在部分旅馆业会称作客栈，例如：六福客栈。
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在中华民国的法律中是称作旅馆，部分的旅馆业者亦会称作旅馆、旅社、商旅等。
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把现代意义上的豪华的接待客人住宿的商业性质经营机构称为“饭店”，至少可以追溯到1900年在北京东交民巷附近外资创办的六国饭店。这是中国第一家、也是直至1920年代中国最知名最重要的现代意义的豪华旅店之一。1846年在上海租界成立的浦江饭店应是中国大陆现存最早的高级酒店，老上海滩知名地标建筑国际饭店，亦以酒店为名。
在部分中国大陆省份（如河北、江苏、浙江等）常使用“饭店”的称呼方式，如北京饭店、礼查饭店、和平饭店、武汉璇宫饭店（1928年）、天津利顺德大酒店。在中文用法上“饭店”这名称的使用，与饭馆、饭庄相似[注 2]，但提供住宿。
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将提供留宿及起居服务的旅馆称为“酒店”当初主要是香港的命名，并可见于19世纪后期起《循环日报》及《华字日报》等香港中文报纸[2][3]。香港的酒店最初多由英国人经营，而服务对象以西方国家来港人士为主，因此供应的餐饮主要是西餐，酒是东西方的共同文化，米饭却不是西方饮食文化的主要食品，故此中文多称为酒店而不是饭店，如1868年开幕的香港大酒店、1873年落成的山顶酒店、1920年建成的浅水湾酒店，相对而言在香港的“饭店”通常是指提供碟饭的食店，并不提供住宿服务，如再兴烧腊饭店是售卖烧味食品并配以米饭的餐馆，并非提供住宿的旅馆。在香港较高级与设施较齐全的旅馆大多名为“酒店”[4]，而经过星级鉴定的旅馆皆以“酒店”为名，而“宾馆”的服务及价格则一般低于“酒店”的旅馆。此外，香港有一种可以用小时计算房租的停留地点，称为时钟酒店。因为1960年代越来越多国际知名的酒店集团在香港经营或开业，如1963年开幕的香港希尔顿酒店及香港文华东方酒店[5]、1964年落成的总统酒店、1969年开业的奥丽香港酒店、1973年启用的香港怡东酒店等，这些中高档的旅馆均以酒店为名，进而影响到中国改革开放后，于1980年代起进入中国大陆市场的国际连锁酒店及中外合资经营的酒店，如广州中国大酒店、北京皇冠假日酒店、上海金茂君悦大酒店、杭州歌德大酒店等。与香港类似，新加坡和马来西亚具有规模的旅馆也称为酒店，如莱佛士酒店、吉隆坡四季酒店，随着国际连锁酒店集团统一旗下品牌以提升企业形象，新开设的大型旅馆大多称为“酒店”，包括设于各迪士尼乐园内的迪士尼主题酒店，如上海迪士尼乐园内的玩具总动员酒店，在乐高乐园内如马来西亚乐高乐园附设的乐高酒店，而原称为“饭店”的豪华旅馆有部分亦更名为“酒店”，如台北君悦酒店。
在台湾“酒店”过往通常指特种行业的场所，常有穿着西装或小礼服的男、女公关陪酒[6]。日治时期台湾有称日本艺妓或台湾艺旦服务、并有水酒餐饮的地方如江山楼、东荟芳、春风楼、蓬莱阁。不过台湾也有不少旅馆使用“酒店”为名，例如由连锁酒店集团经营的长荣桂冠酒店，还有台北晶华酒店、台北万豪酒店等。在汉语圈以外地区，“酒店”等同于“饭店”，只是使用不同的名称。
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“宾馆”一词既可指代“guest house”（政府接待酒店），也可以指代“hotel”（尤其是在中国大陆）[7]。个别被称为“宾馆”的场所完全不对外营业，如京西宾馆[8]。
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度假村（resort），是指一个用作休闲及娱乐用途的建筑群，作为吸引游客游览及停留之旅游景点。度假村通常由一间公司营运，亦有集团合营例子。为了让游客充份享受假期，度假村内通常设有多项设施以应付客人的一切需要，包括酒店、餐馆、体育设施、娱乐设施、商场、游乐场、主题公园以及赌场等等。
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汽车旅馆与传统旅馆最大的不同点，在于汽车旅馆每个客房都有专属停车位并且与房间相连，有时采平面设计门前设置停车位，或把一楼当作车库，二楼作为房间，这样独门独户为典型的汽车旅馆设计。于香港汽车旅馆多集中在九龙塘一带，但它的作用类似时钟酒店，而非给旅客休息。
酒店房间的基本设备包括床、衣柜、沙发、一般亦设有电话、电视、闹钟；并有冰箱，内有各种饮料、酒类及小吃，全部需额外收费（有酒店例外），在结账时缴付。房间亦备有热水瓶（或电热水壶）、水杯及速溶咖啡、茶包、奶精、砂糖等供住客免费使用。除了十分便宜的酒店外，房内通常都设有独立浴室，内有坐厕、浴缸及淋浴设备。现在越来越多酒店设有WIFI及互联网接驳服务，采免费或额外收费。
酒店通常是出租房类的短期租约。租房前，顾客多数喜欢比价。已订出的房间，酒店保证不会再转租给第三者；而客人在未事先通知的情况下到时不入住则称为“No Show”，酒店有权按房租收费。不少酒店可使用多种信用卡结账。
按照国际惯例，房租计算以中午12时为界，过时住客不交房（退房）则会按超过时间另计费用。这一国际惯例来源于欧洲。19世纪末，欧洲宾馆数量稀少、人力价格高昂，为了节约成本，酒店经营者自发形成了统一的退房时间，并在统一的时间内聘请清洁工清扫房间，逐步演变为商业惯例。
酒店的价格及品质，通常由其提供的服务所决定。在20世纪末开始，由于全球旅客人数大幅上升，酒店的服务水准亦有不少改善，世界各国一般都以酒店等级标准（由一星至五星）为酒店星级。阿拉伯联合酋长国第二大城市迪拜的阿拉伯塔自称为世界唯一的七星级酒店，提供各式顶级服务、设备与国际精品品牌用品（按酒店等级标准则为五星级）。
五星级酒店是最高等级的奢华酒店，一般包含的附属设施也比较多，例如泳池、Spa水疗中心及高级餐厅等。五星级酒店的服务水平被称为最高级的服务，因此“五星级服务”这个词经常出现在生活里面，指最高级的享受和生活水平等。五星级酒店品牌例子有：君悦酒店、康莱德酒店、洲际酒店、索菲特酒店、文华东方酒店、四季酒店、半岛酒店、瑰丽酒店、JW万豪酒店、丽思卡尔顿酒店、华尔道夫酒店、香格里拉酒店、卓美亚奢华酒店、莱佛士酒店、费尔蒙酒店、悦榕庄度假村、丽晶酒店、瑞吉酒店
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世界各国的酒店都透过其独特传统，举行特别活动或重要人物入住而，例如德国波茨坦的塞琪琳霍夫宫，就因为在1945年第二次世界大战期间成为丘吉尔、杜鲁门及斯大林三位盟军统帅举行波茨坦会议的地点而驰名。美国驻联合国大使官邸就在纽约华尔道夫酒店的顶层42层，很多名流政要来访纽约时也都下榻在华尔道夫酒店，包括：清朝直隶总督李鸿章、中华人民共和国前任主席胡锦涛、前任总理温家宝、中华民国第一夫人蒋宋美龄。其他酒店则可能由特别的菜式或饮品而广为人所知，如新加坡莱佛士酒店则发明了新加坡司令，奥地利维也纳的萨赫酒店则是萨赫蛋糕的发源地。
很多酒店是利用大众文化获得较高知名度，如美国纽约的切尔西旅馆因在卖座流行歌曲中被提及而闻名，塞西尔酒店因历史上多位连环杀手入住和被媒体广泛报道的蓝可儿命案等诡异事件而有众多游客慕名入住，印度的泰姬玛哈酒店亦因在2008年发生恐怖袭击而造成大量破坏。此外，新加坡滨海湾金沙酒店的三栋塔楼顶端，托著外形像船只的悬臂平台，设有流行的无边际游泳池，成为新加坡最广为人知的地标。香港丽思卡尔顿酒店曾于2011至2019年成为全球最高的酒店，位于118层的健身中心和室内游泳池，亦是全球最高的健身中心和游泳池。
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新加坡滨海湾金沙酒店 -
香港酒店评级系统是由香港旅游发展局负责实施和监管，反映香港酒店品质及服务的指标，与其他由私人机构（例如订房网站、旅游网站）所设的酒店评级不同，香港旅游发展局不会公开酒店的分类名单，但仍会通知个别酒店所得级别。酒店可参照香港旅游发展局公布的酒店业研究报告，将酒店的表现与其平均类别互作比较，酒店亦可自行决定是否公开其酒店评级。
澳门酒店由澳门旅游局负责评级。酒店场所共分为五个级别：五星级豪华、五星级、四星级、三星级及二星级：而公寓则分为三星及二星。据旅游局资料显示，截至2016年，全澳共有74间二星至五星级豪华酒店及31间二星至三星级公寓。旅游局会不时按酒店设施、服务等各项因素而更动酒店评级。
中国大陆的五星级饭店是“星级旅游饭店”（简称为“星级饭店”）中的最高级，是由中华人民共和国国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会（以下简称为“全国星评委”）按照《旅游饭店星级的划分与评定》负责评定，截止到2013年2月，中国大陆共有758家五星级饭店。
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台湾酒店多为台湾企业与国际酒店集团经营合作方式，如台北喜来登大飯店为“寒舍餐旅管理顾问股份有限公司”经营、台北W飯店为太子建设“时代国际酒店股份有限公司”经营，并非由国际酒店集团母公司直接经营。也有台湾企业集团自行经营，如长荣桂冠酒店为长荣集团经营；圆山大飯店由蒋宋美龄创办、中华民国交通部管辖的台湾敦睦联谊会所经营，是唯一带有官方色彩的大型酒店。
在澳门，开设酒店必须领取澳门旅游局发出的准照。同样地，在新加坡，开设酒店需要领取酒店牌照局（Hotels Licensing Board）发出的牌照。在香港，开设酒店要领取由旅馆业监督发出的牌照。在日本，开设酒店需要向都道府县申请许可。在中国大陆，开设酒店要办理特种行业许可证。
另外，在中国大陆，改革开放初期的1988年9月，《中华人民共和国评定旅游（涉外）饭店星级的规定》明确当地执行涉外饭店制度，在此制度下，外籍人士入住酒店仅可入住已取得涉外资质的酒店。此后随着中国加入世贸组织以及登记系统逐步信息化，外籍人士定点住宿规定亦逐步取消，如北京市在2003年取消这一规定。《中华人民共和国出境入境管理法》第三十九条规定，“外国人在中国境内旅馆住宿的，旅馆应当按照旅馆业治安管理的有关规定为其办理住宿登记，并向所在地公安机关报送外国人住宿登记信息”，即旅馆拒绝境外人士入住于法无据。但仍有一些快捷酒店或偏远城市的酒店仍有因“无涉外资质”、“不知道如何将信息录入系统”为由拒绝外宾入住的情况，尤其是2023年中国逐步全面恢复通关后相关问题更趋于严重[9]。2024年5月，中华人民共和国公安部、中华人民共和国商务部、国家移民管理局表示，要求旅馆业不得以无涉外资质为由拒绝接待境外人员[10]。
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