抗结剂又称抗结块剂，是一种食品添加剂，它的作用是防止食品形成块状（结块）。它一般放在粉末状或颗粒状食物中，如食盐或糖果[1][2]。还有一些抗结块剂的作用是吸收 (化学)多余的水分，例如硅酸钙（CaSiO3）添加到食盐中后，既能吸收水又能吸收油。防结块剂还能用于非食品，例如路盐、[3]肥料、[4]化妆品、[5]合成清洁剂[6]。
示例
盐中的抗结剂在成分中表示，如“抗结剂(554)”，即硅铝酸钠。该产品存在于许多商业食盐以及奶粉、鸡蛋混合物、糖制品、面粉和香料中。在欧洲，亚铁氰化钠 (535) 和亚铁氰化钾 (536) 是食盐中更常见的抗结块剂。更昂贵的食盐中使用的“天然”抗结剂包括碳酸钙和碳酸镁。
抗结剂列表
最广泛使用的抗结剂包括钙和镁的硬脂酸盐、二氧化硅和各种硅酸盐、滑石粉以及面粉和淀粉。食盐中使用亚铁氰酸盐。[1]以下抗结剂按其在国际食品法典中的编码顺序列出。
参考
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