宜宾芽菜

宜宾芽菜、又称叙府芽菜，是一道四川宜宾特色腌菜^[1]。它与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜齐名为四川四大腌菜之一^[2][3]。

添加在宜宾燃面上的芽菜（右下）

特点

它以鲜芥菜剖丝为作料，以晾枯、腌制成型，可以作为下饭菜，也可以作为一些菜的辅料，包括芽菜扣肉、燃面、红桥猪儿粑、干煸四季豆、肉片汤等^[4]。

参见

• 川菜

参考

1. 冉雨编. 四川风味食品大全. 成都：四川科学技术出版社. 2012.01: 13. ISBN 978-7-5364-7359-1. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
2. 中国共产主义青年团中央委员会宣传部主编. 农村专业户实用技术. 北京：农业出版社. 1985.10: 637. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
3. 李如嘉，宫庆伟著. 四川旅游完全手册. 成都：四川人民出版社. 2001.01: 239. ISBN 7-220-05289-8. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
4. 探寻四川美食宜宾芽菜的美味秘密. 新浪网. [2014-06-02]. （原始内容存档于2016-03-04）.