嗜酸乳杆菌（学名：Lactobacillus acidophilus）又称A菌，是乳杆菌属的一种。A菌适合生存在酸性、30°C（86°F）的环境中，存在人类、动物的肠胃道和口腔[1]，和大部分的乳酸菌一样能够将乳糖转变为乳酸。其相关的菌种还能产生乙醇、二氧化碳、乙酸。A菌无法在温度与湿度过高、阳光直射的环境生存。能在相对较低pH值（pH 5.0以下）稳定生长，最佳生长温度约为37°C[2]。部分的嗜酸乳杆菌菌种带有益生菌的特质[3]。这些菌种在商业上因此用于多种奶制品中，有时还会跟嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）和保加利亚亚种德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）配搭用于制作嗜酸型的酸奶饮品。
参考资料
外部链接
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