口酥饼

口酥饼，原称为“一口酥饼”、“一口酥”，为台湾1950年代传统的饼干。

典故

二战后，美军援助台湾投入大量面粉，1950年代台湾人民零食种类不多，故将面粉做成零嘴点心，亦为了迎合台湾人的口味而加入猪油，因此每一口都都充满了面粉及猪油的香气。是台湾近代最为重要的美食之一。

制作方式

使用猪油、面粉、鸡蛋为原料，经压模烘烤后即成型。^[1][2]

口感

味道像是不甜的桃酥，口感酥松，可以吃出面粉及蛋经烘烤过的香气。^[3]

参考来源

书目

• 颜金满. 《老店餅鋪——百年糕餅的新舊滋味》. 科学人文出版分社. 2005-04-18: 128页 [2005]. ISBN 703-015-229-8 （中文）.（简体中文）^:120

• 颜金满. 《老店餅舖：百年糕餅風華再現的新舊好滋味》. 隽永珍藏版 再版 (邦联文化). 2015-10-07: 128页. ISBN 978-986-619-966-0 （中文）. 颜金满： 台北市职能发展学院外聘中式点心讲师、国中特教班烘焙老师、育达高职餐饮科夜间部中式点心老师 引文格式1维护：日期与年 (link)（繁体中文）

• 张尊祯. 《我的幸福糕餅鋪：台味點心50選》. 生活馆-Taiwan Style (远流出版公司). 2015-06-01: 224页 [2015]. ISBN 978-957-327-644-9.
• 彰化县二林镇镇公所. 《美食篇一起尋味去》 (PDF). 彰化县政府. 2010-01-01: 65页 [2010]. ISBN 978-986-022-304-0.

引用

1. 彰化县二林镇镇公所 2010，第58-59页
2. 颜金满 2015，第120页
3. 张尊祯 2015，第134页