匙

匙，舀汤用的小勺子^[1]，也称匙子、调羹、瓢羹或匙羹，是一种餐具、量具或工具，由带有凹陷的头部和连接的柄构成。用来装液体和小块固体。根据用途分为“汤匙”、“茶匙”、“药匙”等。

一般把体积较小、用于进餐的称为“匙”或“羹”；体积较大用于烹饪和把食物捞起到碗或盘子里的的称为“勺子”。

烹饪过程中，匙可以用来量和取原料。“餐匙”（tablespoon）和“茶匙”（teaspoon）是欧美一些国家菜谱中常见的体积单位。一汤匙（又称大匙）目前在美国法定为15毫升，英国则为14.2-17.8毫升不等。一茶匙在美国的标准为4.93毫升，英制单位则为3.55毫升（=1液量打兰）。

可以用做搅动工具来充分混合流质和半流质的食品，如汤或粥。在煮汤等食物的时候，表面的泡沫可以用扁平的匙撇去。此外，带洞的大勺子可以捞取锅内的固体食物，而留下流质部分。

烹饪完毕的流质、半流质食品用大型的匙从锅转移到碗等进餐器皿后上桌。进餐者用匙来取食这些食品的详情见下。

中国菜的传统餐具为筷子和用来喝汤的汤匙。汤匙平底，深而高帮，柄与匙体合为一体，有时配有“凹”形的小架子用来在桌上暂时架汤匙。因为主要用来喝热汤，为了隔热多为瓷制，少数为金属制作。

正式使用礼仪如下（非正式场合则比较随便，下面西方亦然）：

茶道中所用的茶匙，是泡完茶后从壶中取出茶叶用的。

西餐的传统餐具为餐刀，餐叉和餐匙，一般为金属制，头部较小而且扁平，有长柄。除了喝汤之外还可以用来舀调味汁及吃甜品。没有中国的匙架，不用的时候放在自己的盘子里或桌布上。

喝汤的礼仪和中餐类似。主要不同为舀汤和倾斜方向与中餐相反（背向就餐者方向），而且肘部应尽量紧挨身体。另外，正式宴会上就餐者从第一道汤到最后的甜品会先后使用大小、功能不同的很多匙子；有时候是餐前按一定顺序在座位前摆好，有的是在撤、上菜的时候更换餐具。

西餐中用来搅加了糖、牛奶的咖啡或茶使其均匀；但按进餐礼仪来说，搅完应该把匙子拿出来放在一边，而不是用它来舀咖啡或茶喝。

在西餐中常用的餐匙有以下几种：

汤匙（英语：Soup Spoon）：匙斗成圆形，用来喝汤。
甜品匙（英语：Dessert spoon）（英语：Dessert Spoon）：匙斗成椭圆形，和汤匙大小相约，用来吃甜品。一般中国人拿来吃饭，反而用茶匙吃甜品。
茶匙（英语：Teaspoon）：外形与甜品匙相似，但比它小很多，用来搅拌红茶。
咖啡匙（英语：Coffee Spoon）：匙斗较短略呈圆形，用来搅拌咖啡。
圣代匙（英语：Sundae Spoon）：外形与茶匙相似，但匙柄长度与汤匙相约，用来吃圣代、雪糕等。
餐匙（英语：Tablespoon）：外形与甜品匙相似，但匙斗较尖较大，用来吃饭或意粉等，不能用来喝汤，必须用Soup Spoon。

在日本料理中，汤传统上不配汤匙，而是直接举小碗到嘴边喝。匙子只是在茶道中使用，或者作为药粉的量具。明治维新之后，随着咖喱饭等舶来食物的流行，日本人更常使用匙子饮食。食用日本拉面时，食客通常左手拿匙，右手拿筷子。日本人除了使用金属和瓷匙之外，也使用木匙。

在朝鲜半岛，进餐用筷子和长柄扁平的匙子。匙子是主要餐具，用来盛汤、喝汤（包括捞汤里的固体食品）和吃饭。筷子只是用来夹菜的。

其他饮食用途还有：

化学实验中，从容器中取固体化学品用特制的药匙。
上瘾者吸食海洛因等毒品的时候，经常将毒品放在匙子里，在下方点火加热，融化后注射到体内。
中医用汤匙的边缘来刮痧。
按中国民俗，给满周岁的女孩抓周的时候，有象征炊具的小匙子或铲子。抓到的被认为孩子长大后会善于烹饪。
称为“挖耳勺”的小匙子传统上用来在耳道内清除耳垢。但使用的时候如不小心，有伤害耳膜的危险。
贵重或制作精美的匙子被用来做纪念物。例如西方国家教父、教母或其他人送给新生婴儿的常见礼物为银做的小匙子。由此产生了“口含银匙出生”（born with a silver spoon in mouth）的俗语，意谓出生在富贵人家。
金属勺子可以用做打击乐器。
文艺创作中的“超能力者”会以折弯汤匙来展现超能力。