儒勒·凡尔纳 (餐厅)

48.51°N 2.17°E / 48.51; 2.17

儒勒·凡尔纳 （法语：Le Jules Verne）
儒勒·凡尔纳上楼阶梯
词源	儒勒·凡尔纳
概要
类型	高档餐厅[*]
行政区	法国巴黎
地址	巴黎第七区埃菲尔铁塔南侧
营业信息
主厨	弗雷德里克·安东
食品类型	法式料理
预约服务	推荐
其他信息
网站	儒勒·凡尔纳
位置图

儒勒·凡尔纳（法语：Le Jules Verne）是一家位于埃菲尔铁塔的餐厅，目前经营权由上市餐饮集团索迪斯所有，当前的主厨为弗雷德里克·安东。

历史沿革

这家餐厅最早的经营者为马克西姆餐厅的路易斯·沃达布尔（法语：Louis Vaudable）所持有，之后历经了数位主厨经营之后，2019年由索迪斯取得经营权，并委请建筑师兼室内设计师艾琳·阿斯马尔·达曼（法语：Aline Asmar d'Amman）^[1]重新翻修和装潢，并请弗雷德里克·安东担任主厨、本杰明·罗菲特（法语：Benjamin Roffet）担任侍酒师。^[2]

2019年7月20日儒勒·凡尔纳重新开业，开幕不到半年的时间，米其林指南在2020年1月27日，就给予一颗星评鉴的肯定。

元首国宴

2017年7月13日，法国总统贤伉俪：埃马纽埃尔·马克龙和碧姬·马克宏，款待美国总统贤伉俪：唐纳德·特朗普和梅兰妮亚·川普，在这里共进晚餐。

历任主厨

• 1983年-1992年：路易斯·格隆达（法语：Louis Grondard）^[3]
• 1992年-2007年：阿兰·雷克斯（法语：Alain Reix） ^[4]
• 2007年-2019年：九星名厨 艾伦·杜卡斯
• 2019年-迄今：弗雷德里克·安东

参考来源

1. Architecture d'intérieur - Aline Asmar d'Amman, à nous deux Paris !. [2022-05-02]. （原始内容存档于2022-05-02）.
2. Benjamin Roffet, sommelier du Jules Verne, vise l'Europe. [2022-05-02]. （原始内容存档于2021-11-04）.
3. 6 UP-AND-COMING RESTAURANTS THAT FRANCE WILL SOON CHEER. [2022-05-02]. （原始内容存档于2022-05-02）.
4. Alain Reix: The Cuisine at the Jules Verne: A Gourmet's Itinerary, The Eiffel Tower. [2022-05-02]. （原始内容存档于2022-05-02）.

相关条目

• 米其林指南
• 米其林餐厅列表

相关连结

• 儒勒·凡尔纳官方网站 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 主厨弗雷德里克·安东介绍页面 （页面存档备份，存于互联网档案馆）