2-壬烯醛

2-壬烯醛 （英语：2-Nonenal）是一种不饱和醛。其为无色液体，是陈年啤酒^[1]和荞麦气味的主要成分。^[2]

2-壬烯醛
IUPAC名 Non-2-enal
识别
CAS号	18829-56-6（trans）  Y 60784-31-8（cis）  Y 2463-53-8（cis/trans 混合物）  Y
PubChem	5283335
ChemSpider	4446456
SMILES	O=C/C=C/CCCCCC
InChI	1/C9H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10/h7-9H,2-6H2,1H3/b8-7+
InChIKey	BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWBS
性质
化学式	C9H16O
摩尔质量	140.22 g·mol−1
外观	无色液体
沸点	188.00-190.00 °C（271 K）
危险性
警示术语	R：R38
安全术语	S：S24/25 S37 S45 S28
欧盟分类	刺激性 (XI)
NFPA 704	2 1 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

气味特性

2-壬烯醛的气味类似于鸢尾根、脂肪、黄瓜，^[3]与高龄者的特殊体味有联系。^[4]

参考文献

1. Santos, J.R; Carneiro, J.R; Guido, L.F; Almeida, P.J; Rodrigues, J.A; Barros, A.A. Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection. Journal of Chromatography A. 2003-01, 985 (1-2) [2022-07-21]. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1. （原始内容存档于2022-07-09） （英语）.
2. Janeš, Damjan; Kantar, Dragana; Kreft, Samo; Prosen, Helena. Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC–MS. Food Chemistry. 2009-01, 112 (1) [2022-07-21]. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048. （原始内容存档于2022-06-20） （英语）.
3. 2-nonenal CAS 60784-31-8. Flavornet. [2019-08-18]. （原始内容存档于2020-10-24）.
4. Haze, Shinichiro; Gozu, Yoko; Nakamura, Shoji; Kohno, Yoshiyuki; Sawano, Kiyohito; Ohta, Hideaki; Yamazaki, Kazuo. 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging. Journal of Investigative Dermatology. 2001-04, 116 (4) [2022-07-21]. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x. （原始内容存档于2022-06-20） （英语）.

拓展阅读

• Morrison, Glenn C.; Nazaroff, William W. Ozone Interactions with Carpet: Secondary Emissions of Aldehydes. Environmental Science & Technology. 2002-05-01, 36 (10) [2022-07-21]. ISSN 0013-936X. PMID 12038828. doi:10.1021/es0113089. （原始内容存档于2022-07-21） （英语）.