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面窝是武汉地方性小吃之一,是一种炸制而成的面食,外观焦黄;俯视呈环状,侧视呈凹状,四周厚而中间有一窝洞,故而武汉人称它为面窝,而沙市则称“油香”[1]
武汉人称甜薯为苕,将甜薯切成小丁然后裹浆放入制面窝的铁勺中油炸成型后起锅。成品即是苕面窝。
炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将混合米浆舀入面窝勺,在中间一刮,撒上芝麻,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,中央因为铁勺中央凸起而没有沾浆,故形成一个空洞,炸成后像个圆圈和美国人喜欢吃的甜甜圈有些形似。成品呈焦黄色,撕开后,面窝内部为白色。
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