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酿酒酵母
酵母菌科酵母属真菌 / 维基百科,自由的 encyclopedia
酿酒酵母(学名:Saccharomyces cerevisiae),又称面包酵母或者啤酒酵母、出芽酵母、芽殖酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物,其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形,直径5–10 μm。其繁殖的方法为出芽生殖[1]。
Quick Facts 酿酒酵母, 科学分类 ...
酿酒酵母![]() | |
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酿酒酵母(大球) | |
科学分类 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 子囊菌门 Ascomycota |
纲: | 酵母菌纲 Saccharomycetes |
目: | 酵母菌目 Saccharomycetales |
科: | 酵母菌科 Saccharomycetaceae |
属: | 酵母属 Saccharomyces |
种: | 酿酒酵母 S. cerevisiae
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二名法 | |
Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen
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许多在人类生物学中重要的蛋白质被发现是首先通过在酵母中研究它们的同源蛋白质;这些蛋白质包括细胞周期蛋白,信号蛋白和蛋白质加工酶等。