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辣椒
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廖椒,又叫牛角椒、长辣椒[1]、莶椒仔(台语)、莶椒(潮汕话)、辛椒、番椒、番姜、番仔姜(台语)、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]等,是一种椒科辣椒属(学名:Capsicum)植物果实的泛称[4][5]。其中最常见的一年生辣椒(C. annuum)拥有许多人工栽培品种及变种,如菜椒(C. a. var. grossum)和朝天椒(C. a. var. conoides)等等。
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辣椒起源于美洲[6]。在哥伦布大交换之后,辣椒开始遍布全球,可作食用和药用。在16世纪葡萄牙人航海时,辣椒传入亚洲。
印度是世界上最大的辣椒生产国、使用国及出口国[7],南印度的贡土尔地区占了印度30%的产量[8],而安得拉邦占了75%的印度辣椒出口。