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食物 来自维基百科,自由的百科全书
蟹肉棒(Crab stick),是一种以鱼浆(现代一般用阿拉斯加鳕)[1]、粘合剂(蛋清、淀粉、谷氨酰胺转胺酶等)[2]、螃蟹口味的调味料、红色食用色素所合成的条状食材[3],形状类似蟹(雪蟹、甘氏巨螯蟹)腿中的蟹肉,常用于火锅或寿司,以及韩式中餐的什锦烩饭之中。1973年,“珍味かまぼこ・かにあし”,由日本株式会社スギヨ所发明。
极少数高级蟹肉棒会加入“蟹肉提取物”或少量蟹肉,以提供更自然的蟹肉风味。
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