![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/%25E8%2589%25BE%25E7%25AA%25A9%25E7%25AA%25A901.jpg/640px-%25E8%2589%25BE%25E7%25AA%25A9%25E7%25AA%25A901.jpg&w=640&q=50)
艾窝窝
甜點小吃 / 维基百科,自由的 encyclopedia
艾窝窝是北京的一种传统清真甜点小吃。
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/%E8%89%BE%E7%AA%A9%E7%AA%A901.jpg/320px-%E8%89%BE%E7%AA%A9%E7%AA%A901.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E5%B0%8F%E5%90%831.jpg/640px-%E5%8C%97%E4%BA%AC%E5%B0%8F%E5%90%831.jpg)
现盛讹传其出处于清朝乾隆帝香妃前夫艾买提,做出这祖传回民糯米团子点心,借此与香妃暗通信息。实际上早于明朝万历年间,太监刘若愚在《酌中志》曾记载:“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕,丸而馅之称为窝窝。”艾窝窝传统上由回民餐馆制作出售,上市时间为春节前后至夏末秋初。[1]明代章回小说《金瓶梅》亦曾有记载当时一种流行小食“爱窝窝”。后世著的《燕都小食品杂咏》中形容艾窝窝作:“白粉江米入蒸锅,杂锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝。”
成品艾窝窝外观球状,颜色洁白类似雪球。其制作方法是以糯米饭搓入蒸过的熟面粉晾凉后,按扁为皮;包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的馅,但是馅料没有硬性准则。