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胭脂树红
化合物 / 维基百科,自由的 encyclopedia
胭脂树红,又称为“婀娜多”(英语:Annatto),是从生长在热带和亚热带的红木(又称胭脂树)种子中提取的物质,可以作为食用色素将食物染成黄色、橘色,并添加特有的风味。
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胭脂树红提取自包覆在红木种子外面的红色果皮。被用来为许多干酪(例如切达干酪、格洛斯特干酪)、加工干酪(例如美国干酪)或乳酱(例如人造黄油)染色。一些熏鱼、调味料和零食中也会加入胭脂树红。
红木原产自南美洲,传播到了亚洲的许多地区。在拉丁美洲和加勒比地区,经常需要用到胭脂树红来制作菜肴。中南美洲的一些土著居民用它来制作人体彩绘和口红。因此有时红木也被叫做“口红树”。成熟的红木果实呈褐色或红褐色,外面覆盖着坚硬的短毛,果实完全成熟后就会裂开,露出里面深红色的种子。虽然可以产生可食用的胭脂树红,但是果实本身并不可食用。[1]