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胡椒碱
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胡椒碱是一种生物碱,化学式 C17H19NO3,与胡椒脂碱(chavicine,为胡椒碱之顺反异构体)同是黑胡椒辣味的来源主成分[1]。它被使用在某些形式的传统医学及杀虫剂中。
Quick Facts 胡椒碱 Piperine, 识别 ...
胡椒碱 Piperine | |
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IUPAC名 1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo- 2,4-pentadienyl]piperidine | |
识别 | |
CAS号 | 94-62-2 ![]() |
PubChem | 638024 |
ChemSpider | 553590 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBEBY |
ChEBI | 28821 |
IUPHAR配体 | 2489 |
性质 | |
化学式 | C17H19NO3 |
摩尔质量 | 285.338 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.193 |
熔点 | 130 ℃ |
沸点 | 分解 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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辣椒素和胡椒碱所造成的辣味,是借由打开痛觉神经上的TRPV离子通道──用来感受热与酸味的TRPV-1通道而产生的。
此外,胡椒碱被发现能够抑制人体中的细胞色素P4503A4(简称CYP3A4)及P-糖蛋白,两种在新陈代谢及异生质物、代谢物之运输上有重要地位的酶[2]。在动物实验中,科学家发现胡椒碱亦会抑制其他在药物代谢过程中有重要作用的酶[3][4]。借由抑制药物代谢过程,胡椒碱可能能够提升许多化合物的生体利用率。举例来说,胡椒碱能够有效地将姜黄素在人体中的生体利用率提高2000%[5]。由于上述对药物代谢的抑制作用,正在服药中的病人应该小心谨慎地服用胡椒碱,避免产生副作用。