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肽
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绿色 标示 氨基端 (L-缬氨酸)
蓝色 标示 羧基端 (L-丙氨酸).
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肽是天然存在的生物小分子,属介于氨基酸和蛋白质之间的物质。其英语 peptide 源自古希腊语 πέπτω(péptō),义为“软化、使熟、消化”[9]。由于氨基酸的分子最小,蛋白质最大,而肽则是氨基酸单体组成的短链,由肽(酰胺)键连接。当一个氨基酸的羧基基团与另一个氨基酸的氨基反应时,形成该共价化学键。
二胜肽(又称二肽),就是由二个氨基酸组成的蛋白质片段,两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽,多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。一般将 2-20肽归于寡肽,20-50肽归于多肽,通常十肽以下者较具医药及商业实用性。