皱胃酶维基百科,自由的 encyclopedia 皱胃酶(英语:Rennet),或更常叫凝乳酶[注 1],是哺乳动物胃中的一种酶,可使乳汁内的蛋白质凝聚并分离为奶酪和乳清。皱胃酶存在于哺乳动物的幼儿期消化系统内,帮助消化及吸收母体(或其他哺乳类动物)的乳汁。古时欧洲有以动物胃液中的凝乳酶凝固牛乳或羊乳,以制造奶酪。现时天然的皱胃酶多从小牛犊的第四个胃内膜抽取物提炼而成,也有不杀生的来源。 此条目没有列出任何参考或来源。 (2019年5月23日) 胃酸可激活皱胃酶的作用。
皱胃酶(英语:Rennet),或更常叫凝乳酶[注 1],是哺乳动物胃中的一种酶,可使乳汁内的蛋白质凝聚并分离为奶酪和乳清。皱胃酶存在于哺乳动物的幼儿期消化系统内,帮助消化及吸收母体(或其他哺乳类动物)的乳汁。古时欧洲有以动物胃液中的凝乳酶凝固牛乳或羊乳,以制造奶酪。现时天然的皱胃酶多从小牛犊的第四个胃内膜抽取物提炼而成,也有不杀生的来源。 此条目没有列出任何参考或来源。 (2019年5月23日) 胃酸可激活皱胃酶的作用。