白粿是一种粿,为闽菜中的一道菜肴,也是福建福州、南平、宁德、莆田地区的一种过节时候爱吃的菜肴,也是当地人赠送亲朋好友的主要礼品之一,其韧性、粘性、香味都比较好。
| 此条目 没有列出任何参考或来源。 (2014年11月4日) |
白粿用白棱米(粳米的一种)做成。先用水把白棱米浸泡,再放入蒸笼炊熟。待其熟透,加入少许盐巴,放入石臼里面捣,同时不时向里面喷入熟的花生油。最后趁热将其拿出,或用手将其搓成条形,或用粿印将其印成条形。
白粿一般有两种吃法:一种是炒着吃,另一种是煮着吃。炒白粿往往要加糖。
白粿与台湾的黏糕比较相似。不过,白粿与年糕并不一样,当地人只把有甜味的粿称为年糕。