在化学中,憎水性(或斥水性、拒水性)指的是一个分子与水互相排斥的物理性质。[1]这种分子称为疏水物。
露珠在憎水性的叶面
水珠在憎水性的草表面
憎水性分子偏向于非极性,并因此较会溶解在中性和非极性溶液(如有机溶剂)。憎水性分子在水里通常会聚成一团,而水在憎水性溶液的表面时则会形成一个很大的接触角而成水滴状。
举例来说,憎水性分子包含有烷烃、油、脂肪和多数含有油脂的物质。
憎水性通常也可以称为亲脂性,但这两个词并不全然是同义的。即使大多数的疏水物通常也是亲脂性的,但还是有例外,如硅橡胶和碳氟化合物(Fluorocarbon)。