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北港毛尖,唐代称邕湖茶,是一种黄茶,产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。透过热闷破坏叶绿素,使碳水化合物部分转化成可溶性。儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,使茶叶黄化[1]。清代乾隆年间已有名气。
类型 | 黄茶 |
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原产地 | 岳阳市北港 岳阳县康王乡 |
备注 | 长条状,尾端呈金黄色 |
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