刘仁赡(900年—957年),南唐大将。字守惠,彭城(今江苏徐州)人。刘金之子。
曾任杨吴右监门卫将军。历黄州、袁州二州刺史。治军严明。李璟即位,让其掌管亲信的部队。南唐灭亡楚国时,刘仁赡领战船二百艘沿江而上,于951年十月二十五日直取岳州。后来担任清淮军节度使,镇寿州,后周来攻,他率兵固守城池,957年正月,其子因忍受不了后周军的长期围困,想从饥饿的寿州城里向外逃跑。被抓获后刘仁瞻不顾所有人的劝阻,将儿子处以腰斩极刑。该年末,刘仁瞻因忧愤兵事中风,营田副使孙羽与监军周廷构等投降献城。城降后,至死,病床上的刘仁瞻再也没有清醒过来。