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凉虾,又叫“米凉虾”,是一种用大米做成的特色小吃,因头大尾细形似虾,故此得名。广泛分布于湖北宜昌[1]、重庆[2]、四川[3]、云南[4]、贵州等地。
相传是长江三峡地区,一彭氏孝子因其母亲冬季想吃虾而制作出的小吃。
在湖北宜昌,凉虾是街边随处可见的平民小吃,由路边小贩经营,多为家庭自制。一只只白色的“小虾”装在透明玻璃容器中,看起来甚是诱人。夏天一到,人们走路走累了,总来上一碗冰凉虾。[5]。
凉虾深入宜昌地区的草根文化之中,宜昌方言歌曲《凉虾FEAT赤花子&酸梅汤》[6]便是以凉虾等夏季消暑小吃为题材的宜昌方言歌曲。
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