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八朔（日语：ハッサク，学名：Citrus hassaku），是日本原产的芸香科柑橘属柑橘。尽管果实带有特殊的苦味和酸味，然尚称鲜美多汁。最早是在江户时代于今广岛县尾道市发现，然目前主要生产地为和歌山县。
全日本2010年的产量为35,919吨，主要产地和歌山县之产量，占全国68％。其中尤以木佐川市（原小川町）和有田川市（原金谷町）为八朔的主要产区。其他产地还有广岛县尾道市、爱媛县、德岛县等地[1]。
“八朔”名字之由来，乃因其果实传统上是从日本旧历８月１日就能开始采收，但事实上此时采收的果实因仍未发育完全而普遍难以入口。目前，八朔的果实通常是在新历12月到2月期间采收，并会陈放于阴凉处一至两个月待其酸甜度稳定后，再为装运出货。
八朔之果实大多是供直接食用，因为其果实中含有柚皮苷等苦味化合物，在加工过程中会因加热而使得苦味增加，较不适合加成成为果汁。八朔之果实之营养价值主要为维生素C、叶酸、钾、膳食纤维。
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