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伦教糕(亦作伦滘糕),又称白糖糕,是香港、澳门、广东使用白米及白糖制成的传统小吃。始创于明朝[1]时顺德伦教(古称伦滘)的一梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人食过都认为这种新小吃质地爽滑。后来,小贩改用白糖制糕,令蒸出来的糕颜色更晶莹洁白,食客称之为“伦教糕”,后来又称“白糖糕”。[2][3]
伦教糕的特色是晶莹、清甜、弹牙、爽口,本是不酸的,带有酸味的,可能是发酵时间过久,或加醋防止变坏,或已经变坏。
材料:
做法:
除了原来味道的白糖糕,还有用黄糖做的和用鸡蛋煎的。
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