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三色刺蝶鱼(学名:Holacanthus tricolor),俗名美国石美人,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目盖刺鱼科的其中一个种。
本鱼分布于西大西洋区,包括美国、墨西哥、洪都拉斯、尼加拉瓜、伯利兹、哥斯达黎加、巴拿马、加勒比海各岛屿、哥伦比亚、委内瑞拉、苏里南、法属圭亚那、圭亚那、巴西等海域。
水深3~92米。
本鱼幼鱼和成鱼体色相同,只是颜色分布部位不同。幼鱼体色为黄色,背鳍后部下面的侧腹上有蓝边黑斑块,覆盖了成鱼3/4的鱼体,只有头、胸、颈背部呈黄色。黑色的背鳍和臀鳍的边缘为红色及黄色,胸鳍、腹鳍及尾鳍呈黄色。背鳍硬棘14枚,软条17~19枚;臀鳍硬棘3枚,软条18~20枚。体长可达35公分。
为高经济价值的鱼类,较少当食用鱼。有报告指出其体内含有雪卡鱼毒。
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