丁香宁

丁香宁（英语：Eugenin）是一种有机化合物，化学式C₁₁H₁₀O₄，属于色原酮衍生物，存在于丁子香（Syzygium aromaticum）等植物中，也是胡萝卜（Daucus carota）中的苦味化合物之一^[1]。

Eugenin
IUPAC名 5-Hydroxy-7-methoxy-2-methyl-4H-1-benzopyran-4-one
别名	5-Hydroxy-7-methoxy-2-methylchromone
识别
CAS号	480-34-2  Y
PubChem	10189
ChemSpider	9777
SMILES	O=C\1c2c(O/C(=C/1)C)cc(OC)cc2O
InChI	1/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3
InChIKey	SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYAN
ChEBI	67374
性质
化学式	C11H10O4
摩尔质量	206.19 g·mol−1
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献

1. Czepa, A; Hofmann, T. Structural and sensory characterization of compounds contributing to the bitter off-taste of carrots (Daucus carota L.) and carrot puree. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003, 51 (13): 3865–73. PMID 12797757. doi:10.1021/jf034085+.

外部链接