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腐乳
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腐乳,或稱豆腐乳、乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐等,以豆腐醃成。中華美食也。琉球亦有之,曰豆腐糕。明人李實甫《蓬櫳夜話》有醢腐之說,或未為確。方密之《物理小識》載紅腐乳製法。入糟米者曰糟方,入黃酒者曰醉方。
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腐乳,或稱豆腐乳、乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐等,以豆腐醃成。中華美食也。琉球亦有之,曰豆腐糕。明人李實甫《蓬櫳夜話》有醢腐之說,或未為確。方密之《物理小識》載紅腐乳製法。入糟米者曰糟方,入黃酒者曰醉方。